На Закарпатті збирають виноград: посуха вдарила по кількості, але не по якості

Виноградарі Закарпаття продовжують збирати врожай. Для місцевих виноробів цей сезон непростий: літо було посушливим, дощів бракувало, а влітку додався ще й град.

Владислав Чопак займається виноградарством і виноробством уже тринадцятий рік. Він служить у війську, тож за виноградником доглядали рідні — консультував їх дистанційно. За його словами, посуха позначилася на врожаї, але не обов'язково на його якості.

«Трошки був важкий рік для виноградника в сенсі посухи. Бачу, що небагато дощів було. З одного боку, урожай менший по кількості, але значить, якість буде вища. Бо, як показує досвід, чим менше грон на кущику, тим вони більш насичені», — розповів він.

У господарстві Владислава ростуть три білі сорти — липовина (Гарш левелю), фурмінт і жовтий мускат — та червоний каберне совіньйон. Першим він традиційно збирає ранній Гарш левелю з видовженим гроном і нещільними ягодами. А колір червоного вина, зауважує виноградар, залежить від того, як довго сік контактує зі шкіркою ягід.

Грона достигають нерівномірно, тому перевіряти вміст цукру доводиться на кожному кущі — процес тривалий. Збір Владислав починає у другій половині вересня, бо саме від цього залежить цукристість ягід і тип майбутнього вина.

«Уже на скільки потім в середньому буде показник — чи більше буде стиглих, чи трошки менше їх буде, більше зелених — від цього залежить саме вино. Воно може бути або сухе, якщо менше цукру, або напівсолодке», — пояснив він.

Найбільше шкоди врожаю завдають сильні морози в лютому-березні та травневі заморозки, які знищують молоді гілки: тоді пагони ростуть без суцвіть, і рослина на цілий рік залишається без плодів. Шкодить і град — через тріщини в ягоди потрапляє грибок. А осінні дощі здатні перекреслити всю роботу.

«Осінні дощі можуть знищити повністю всю роботу. Якщо тиждень-два падають дощі, це суперкатастрофа: ягідки лопаються і ви не можете зібрати мокрий виноград, бо вино буде ніби розбавлене водою», — каже Владислав Чопак.

Складність сезону підтверджує й голова Асоціації виноградарів та виноробів Закарпаття Олександр Гарновдій. За його словами, заморозки третій рік поспіль б'ють не лише по врожаю, а й по лозі, а в серпні додався ще й град.

За даними асоціації, кілограм винограду нині в середньому коштує 40 гривень, а пляшка вина — щонайменше 200 гривень.

Серед білих сортів, які варто знати, Олександр Гарновдій називає фурмінт, леповину, бакатор, Іршей Олівер, Мюллер Торгау, мускати, ріслінги, леанку й трамінер. У червоному сегменті — Кейк Франкош (або Модра Франковка, як кажуть словаки), Кадарку, Цвайгельд, Кейбюргер та локальні сорти.

«І задача наша з вами — зробити так, щоб весь світ знав і їхав на територію Закарпаття, Закарпатської області, шукав саме ці сорти, ці смаки», — наголосив голова асоціації.

Тож попри складний сезон, закарпатські винороби ставлять перед собою амбітну мету — зробити місцеві сорти впізнаваними далеко за межами регіону.